Thalie

Thalie, n.f., Mythologie.

Thalie, « la Joyeuse », « la Florissante », est la muse présidant à la Comédie, à l’épigramme et aux festins. On lui attribue généralement l’invention de la géométrie et de l’agriculture. Elle était aussi chargée de surveiller la croissance des arbres.

 

AOC Crozes Hermitage bio rouge 2020, Thalie.

La cuvée Thalie est composée à 100% de Syrah, cépage emblématique de l’AOC Crozes Hermitage, donnant au vin des arômes floraux de violette, de réglisse et d’épices,. Sa structure est puissante, lui assurant ainsi un excellent potentiel de garde.

Les raisins sont récoltés à maturité optimale, et les baies macèrent environ deux semaines, avec des pigeages et des remontages fréquents, pour une meilleure extraction des arômes et de la couleur. Les températures des cuves sont contrôlées tout au long de la fermentation pour obtenir le meilleur des baies. Cette cuvée connaît ensuite un élevage en cuve de huit mois, et un élevage en bouteilles de six mois.

Cette AOC Crozes Hermitage est, comme la Muse Thalie, une invitation au festin. Elle concentre toutes les qualités de la Syrah.

Ce vin est un savoureux mélange de cacao et de cerises griottes. Après quelques secondes, ce sont de délicieuses notes d’épices, de groseilles, et de tabac brun qui viennent chatouiller les narines. En bouche, des saveurs salines accompagnent les arômes de silex. L’ensemble est élégant, velouté et frais à la fois.

Thalie est le vin parfait pour accompagner vos festins composés de filet mignon de porc, ou de veau Orloff.